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木糖醇是一種有機化合物，化學式為C5H12O5，屬于甜味劑，廣泛存在于各種植物中，尤其是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取，也可用于制作無糖產(chǎn)品。

木糖醇在自然界中的分布范圍很廣，但在食品中的應用更為常見，木糖醇在食品工業(yè)中用途廣泛，如制作糖果、糕點、糖水等甜食，以及糖 尿 病 患 者 的甜味劑替代品，由于其甜味與蔗糖相似，但熱量和甜度都相對較低，木糖醇也被用于改善胃 腸  道功能，并且具有一定的防 齲 齒功能，因為它不能被口腔內(nèi)的細菌代謝產(chǎn)生酸，從而有助于保護牙齒，木糖醇通常呈現(xiàn)為白色結晶性粉末，無味，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，是多元醇中 最 甜的甜味劑之一。