- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 25-500¥18 /公斤
- 500-1000¥16 /公斤
- ≥1000¥15 /公斤
- 品牌:明瑞
- 產(chǎn)地:中國(guó) 鄭州
- 發(fā)布日期: 2017-01-09
- 更新日期: 2023-06-05
主要用途 | 增味劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
CAS | ....... |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
麥芽糖
它由小麥制成,香甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,*,是老少皆宜的食品。
近年來(lái)風(fēng)靡食品行業(yè)的益生元、益生菌,實(shí)際上就是麥芽糖的一種——低聚異麥芽糖,許多食品中含此營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如雅客V9維生素糖果、蒙牛益生菌牛奶、葉原坊麥芽加應(yīng)子、優(yōu)之元兒童益生菌營(yíng)養(yǎng)片等等,并都借此概念在市場(chǎng)上獲得不小成功。
麥芽糖(Maltose,orMaltSugar)是一個(gè)化學(xué)名詞,屬雙糖(二糖)類(lèi)。它是白色針狀結(jié)晶。而常見(jiàn)的麥芽糖是沒(méi)有結(jié)晶,而且在烹調(diào)時(shí)由于加入了蔗糖,令白色的麥芽糖亦轉(zhuǎn)至為金黃色,增加了它的色香味 麥芽糖的化學(xué)式是:C12H22O11
由兩個(gè)D-葡萄糖分子通過(guò)α構(gòu)型的1,4鍵連接起來(lái)的雙糖,具有還原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶體為含一個(gè)水分子的β型水合物。
麥芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖類(lèi)物質(zhì)在β-淀粉酶催化下的主要水解產(chǎn)物,再經(jīng)麥芽糖酶催化,則被水解成兩個(gè)D-葡萄糖分子。無(wú)機(jī)酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。游離形式的麥芽糖似不存在于細(xì)胞中。
麥芽糖是食用飴糖的主要成分,制作時(shí)以淀粉為原料,在麥芽中的淀粉酶作用下,可得含麥芽糖為主的產(chǎn)物。
麥芽糖知識(shí)介紹: 麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類(lèi)食品。甜味不大,能增加菜肴品種的色澤和香味,全國(guó)各地均產(chǎn)。有軟硬兩種,軟者為黃褐色濃稠液體,粘性很大,稱(chēng)膠飴;硬者系軟糖經(jīng)攪拌,混入空氣后凝固而成,為多孔之黃白色糖餅,稱(chēng)白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類(lèi),白色針狀結(jié)晶,易溶于水。味甜但不及蔗糖,有*、**的功效,是老少皆宜的食品。
麥芽糖營(yíng)養(yǎng)分析: 麥芽糖*,生津,去燥;可用于*。
麥芽糖補(bǔ)充信息: 麥芽糖(Malt sugar)是禾本科植物大麥(Hordeum vulgare L.)萌發(fā)時(shí),淀粉酶將貯藏的淀粉分解所得的雙糖。是甜食品中的主要糖質(zhì)原料。
市場(chǎng)上出售的商品麥芽糖,別名“飴糖”。非單純的麥芽糖,是一種混合物,包括麥芽糖、葡萄糖和糊精(Dextrin)。
麥芽糖適合人群: 一般人群均可食用,**忌食。
麥芽糖食療作用: 麥芽糖味甘,性微溫,
有*、**之功效,
可用于*。
麥芽糖做法指導(dǎo): 麥芽糖的制法:
1. 將淀粉與水共熱成糊,冷至60度;
2. 加麥芽(內(nèi)含糖化醇素),保持此溫度約1小時(shí);
3. 再熱沸即成。
包裝規(guī)格:20公斤一桶