麥芽糖粉是采用了優(yōu)質(zhì)的淀粉作為原料，通過(guò)酶的作用，經(jīng)過(guò)液化、濃縮和干燥等一系列工序精制而成的一種以麥芽糖為主要成分的白色粉末狀淀粉糖制品。

  麥芽糖粉的甜度較低，口感好，由于是高麥芽糖糖對(duì)酸和熱較葡萄糖穩(wěn)定、通常溫度下不分解、易于糖果和乳制品的生產(chǎn)；它的韌性好、透明度高，在用于生產(chǎn)糖果的時(shí)候不會(huì)出現(xiàn)返砂的效果；其抗結(jié)晶、冰點(diǎn)低和抗氧化的特點(diǎn)，被用于冷飲和乳制品生產(chǎn)中、可改善產(chǎn)品的口感、提高產(chǎn)品質(zhì)量；還有其保濕性能好，能夠防止淀粉老化，被廣泛的用于糕點(diǎn)、面包烘焙食品之中，可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。